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Cuando le preguntamos a uno de los mayores especialistas en queso de Canarias, como lo es Isidoro Jiménez, técnico agrícola y maestro quesero, qué es el Queso de Flor, este rápidamente nos explica que queso de flor podría ser cualquier tipo de queso elaborado a partir de cuajo vegetal. Sin embargo, el Queso de Flor, de la Denominación de Origen Protegida (DOP), debe seguir una serie de parámetros. Accede a la entrevista y conoce todos los detalles.
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