¿Quién no ha visto aún en Instagram una publicación de @canaryfoodies? Seguro que haciendo scroll te ha aparecido alguno de los reels de esta pareja, amante de Canarias y, sobre todo, de su gastronomía, que, además de contar con una cuenta de Instagram con 24 000 seguidores, también tienen su propia web. En ambas plataformas, los CanaryFoodies recomiendan restaurantes de Canarias, pero también de fuera de las islas, que ellos mismos han probado.
CanaryFoodies surgió de manera espontánea hace tres años. Detrás de la cuenta se encuentran Marcos Ascanio Zárate y Cristina Mata Hernández, dos matemáticos de formación y docentes de vocación, que juntos han descubierto su pasión: el disfrute de la gastronomía. «En nuestro tiempo libre nos encanta salir a probar restaurantes y disfrutar de todo lo que aporta la gastronomía de nuestras islas y, en ocasiones, de fuera de ellas», explica la pareja, quienes no ven @canaryfoodies como un trabajo: «Es nuestro hobby, además de una vía de escape para olvidar la rutina y todos los marrones del trabajo».
CanaryFoodies: «Nos encanta salir a probar restaurantes y disfrutar de todo lo que aporta la gastronomía»
Al preguntarles por su pasión por la gastronomía, ambos afirman que es algo complejo que ha ido evolucionando dentro de la pareja: «No es algo que nos hayan inculcado, ha surgido dentro de la pareja a raíz de compartir nuestras experiencias con nuestro entorno, abrirlo a una comunidad mayor, hacerlo libre». A ambos les ilusiona descubrir sitios nuevos, probar sus creaciones, saber cómo funciona la sala y que todo esto les haga soñar: «A nosotros la gastronomía nos hace viajar o recordar vivencias y creemos que eso es lo que nos ha enganchado».
Ha sido justamente esa pasión conjunta por la gastronomía la que ha hecho que la pareja haya decido formarse, sobre todo, en el mundo del vino: «Hemos hecho muchas catas juntos en las que vamos aprendiendo, poco a poco, todo lo relacionado con este mundo. Además, Marcos se ha sacado el WSET2, una distinción internacional en la cata y conocimiento del vino», comenta Cristina Mata. En cuanto al mundo de la cocina, ambos disfrutan juntando a familiares y amigos para crear platos y seguir recetas de grandes cocineros. Del mismo modo, han asistido a varios cursos de cocina y eventos gastronómicos en los que han aprendido y comprendido lo que hay detrás de cada plato que se sirve en una mesa.
Un gran éxito en redes
Actualmente, @canaryfoodies cuenta con 24 000 seguidores en Instagram. Tanto Marcos Ascanio como Cristina Mata aseguran que no se esperaban que su contenido fuera a gustar tanto: «La verdad que todo ha sido inesperado, a la par que ilusionante. Nos llena de satisfacción que a nuestros seguidores les guste lo que hacemos y nos agradezcan el tiempo que dedicamos a todo esto. Eso, para nosotros, es nuestro éxito».
CanaryFoodies: «Hemos notado un cambio general en la sociedad canaria y creemos que ahora valora más la gastronomía y disfruta de ella»
La pareja tiene claro que para ellos la gastronomía significa disfrutar, pero no todo el mundo lo ve así o, por lo menos, no hace unos años: «Hemos notado un cambio general en la sociedad canaria y creemos que ahora valora más la gastronomía y disfruta de ella», explican y afirman que últimamente quienes les escriben al perfil juzgan más el nivel de disfrute que el precio del restaurante.
«Nosotros queremos pensar que cuando alguien nos sigue en redes, además de recomendaciones de locales, lo que busca es honestidad, transparencia y realidad», comentan Cristina Mata y Marcos Ascanio y añaden que todo el contenido que suben es de sitios donde han disfrutado: «No estamos para hacer daño, sino para ayudar, siempre que la experiencia esté a la altura. No queremos ser críticos gastronómicos, simplemente somos disfrutones».
La gastronomía en Canarias
Canarias lleva años viviendo el auge de su gastronomía, marcada por una mayor conciencia por el producto de la tierra, su propia cocina, recetario y raíces. Cada vez es mayor la oferta gastronómica que ofrecen las islas, reconocida cada año por guías de prestigio como Michelin y Repsol con estrellas y soles.
La propia comunidad canaria poco a poco ha ido dándose cuenta de esto. Las islas cuentan con grandes productos y muchos buenos productores que trabajan duro por hacer llegar a nuestras mesas lo mejor y con una calidad exquisita. Además, la viticultura canaria está viviendo una de sus mayores épocas de esplendor siendo reconocida a nivel nacional, pero más aún a nivel internacional.
CanaryFoodies: «Nosotros somos defensores de la gastronomía canaria y en nuestras islas las cosas se están haciendo cada vez mejor»
«Nosotros somos defensores de la gastronomía canaria y en nuestras islas las cosas se están haciendo cada vez mejor. Tenemos todos los ingredientes, un producto local de calidad, un entorno que nos acompaña y unos cocineros y cocineras que apuestan por quedarse aquí y emprender con sus propios proyectos, así como grandes proyectos vitivinícolas», explican Cristina Mata y Marcos Ascanio y añaden que cada vez más establecimientos apuestan fuerte por el producto isleño y aún más por los vinos canarios.
«Valoramos mucho todo lo que está relacionado con el vino canario. Hay proyectos que se han sabido mantener en el tiempo, así como otros nuevos que directamente vienen para callar bocas». La pareja resalta algunos proyectos canarios que para ellos nunca fallan como son: Paisaje de las Islas, Viñátigo, Altos de Trevejos o Suertes del Marqués, así como otros proyectos que les enamoran: Tierra Fundida, Rajadero, Rofe, Los Loros, Llanos Negros, Lava, Ikewen, Envinate o Tamerán.
Al preguntarles por restaurantes imprescindibles de Canarias, ambos se centran en Tenerife y Gran Canaria, pues son las islas que más conocen y nos proponen una selección de locales para visitar donde ellos han disfrutado y mucho.
Por un lado está Tenerife: «En el norte nos quedamos con Mirador de Garachico, Dabeke, Calderito de la Abuela, Listán Negro, Izakaya LO, Haydee, Taller de Seve y Cumai. Ya de camino hacia la zona metropolitana paramos en Nila y seguimos por La Sandunga, Bejeque, Faracho, Silbo Gomero y Mojo Rojo. En Santa Cruz diríamos Bárbaro, Kiki, Los Tronkos, Aiko y Sabela. En el sur, El Secreto de Chimiche, El Garvi, El Ancla, Qapaq, Goxoa, El Rincón de Juan Carlos, San-Ho, Il Bocconcino, Kensei y Bésame Mucho».
Por otro lado, Gran Canaria: «En la capital nos encanta De Contrabando, Anteo, Cuernocabra, Embarcadero, Bevir, Tabaiba, Camino al Jamonal, Triciclo, Qué Leche, El Equilibrista, Vinófilos Triana y Poemas. Luego La Tunera en Telde y La trastienda de Chago en Gáldar. Y en la parte sur, que la hemos descubierto hace poco, La Palmera Sur, Umiaya y 222 SW Bar & Grill».
CanaryFoodies: «El futuro de la gastronomía canaria es muy prometedor»
Pero si tuvieran que hablar de restaurantes canarios que representen en esencia Canarias, la pareja tiene claro varios proyectos: «En Tenerife, tenemos un claro defensor de la cocina canaria y es nuestro amigo Braulio Simancas que hace elaboraciones tradicionales en el Silbo Gomero donde lo importante es la cocción lenta que llena de sabor cada plato. También destacaríamos el proyecto de Quique Luis, en su querido Listán Negro que aún mantiene esa esencia de guachinche».
Por otro lado, en Gran Canaria, destacan dos locales que para ellos representan la esencia canaria desde dos puntos de vista diferentes e innovadores: «Por un lado, tenemos a Abraham Ortega, Áser Martín y José Pérez en Tabaiba. Un proyecto único que está dando mucho de qué hablar y que creemos que llegará muy lejos. Han conseguido dar un vuelco a nuestros platos típicos y han puesto en auge el vino de nuestras islas. Por otro, Cuernocabra en el que Safe Cruz, Aida González y Alberto Martín, con una cocina divertida, un concepto loco y canalla de nuestro producto canario, son capaces de ensalzar nuestra esencia a través de sus elaboraciones».
Al hablar del futuro, los CanaryFoodies lo tienen claro: «El futuro de la gastronomía canaria es muy prometedor. No creemos que falten muchos años hasta que pasemos de ser un destino puramente turístico a ser un destino gastronómico y de visitas de bodegas».
Paula Vera
Fotos: @canaryfoodies
