La Navidad es una época especial en la que la gastronomía cobra protagonismo. En Canarias, estas fechas están marcadas por la preparación de platos tradicionales que se transmiten de generación en generación. Más allá de los clásicos turrones, polvorones y mazapanes, cada isla aporta su toque único a las celebraciones navideñas. En esta ocasión, queremos hablarte de un postre emblemático de La Gomera: la torta de Vilana.
Un Postre Navideño con Historia
La torta de vilana no es solo un postre; es una ventana al pasado. Como ocurre con muchas recetas tradicionales, su origen se encuentra en la cocina de aprovechamiento, donde los ingredientes sobrantes se transformaban en deliciosos platos. En este caso, las papas guisadas sobrantes se convirtieron en el ingrediente estrella de un bizcocho que, con el tiempo, se ha convertido en todo un símbolo navideño en La Gomera.
A las papas se les añadieron ingredientes sencillos como huevos, harina, azúcar, almendras y pasas, creando un postre rico en sabor y tradición. Curiosamente, el nombre de este dulce proviene del recipiente en el que se elabora, conocido como “vilana” o “milana”, una bandeja metálica cuadrada o rectangular que le da forma al bizcocho.
Si bien la receta tradicional se elabora con papas, en algunas variaciones se utiliza batata, aportando un toque más dulce y cremoso. ¡Un giro delicioso que merece la pena probar!
Cómo preparar la Torta de Vilana: Paso a Paso
Ingredientes de la Torta de Vilana
Para preparar esta receta para 8 personas, necesitarás:
1 kg de papas (o batatas), 500 g de azúcar, 8 huevos, 500 g de pasas, 500 g de almendras, 200 g de manteca, 750 g de harina de trigo, ralladura de un limón, 1 sobre de levadura, canela al gusto y una pizca de sal.
Pasos a seguir para elaborar este delicioso postre
1. Preparar los ingredientes principales
Comienza guisando las papas (o batatas) en un caldero con agua y una pizca de sal, como si fueran a servirse de manera habitual. Una vez estén tiernas, escurre el agua, deja enfriar y luego escacha o muele las papas hasta obtener una textura suave.
Por otro lado, guisa las almendras durante unos minutos para facilitar la retirada de la cáscara. Una vez peladas, tritúralas, reservando algunas enteras para la decoración final.
2. Mezclar la masa
En un recipiente grande, añade las papas escachadas y los huevos sin batir. Incorpora el azúcar poco a poco, amasando bien hasta integrar.
Agrega la manteca, las pasas, las almendras molidas, la ralladura de limón, la canela y, finalmente, la harina junto con la levadura. Asegúrate de que la mezcla quede homogénea, con una textura que no sea ni demasiado líquida ni demasiado densa.
3. Hornear la torta
Prepara una vilana o molde forrado con papel engrasado para evitar que la masa se pegue. Vierte la mezcla y decora la superficie con las almendras enteras reservadas.
Hornea a 160ºC durante aproximadamente 50-60 minutos. Vigila el proceso para evitar que la parte superior se dore en exceso.
4. El toque final
Una vez lista, deja enfriar antes de desmoldar. Si quieres elevar aún más su sabor, añade un chorrito de miel de palma al momento de servir. Este ingrediente típico de Canarias complementa perfectamente los sabores de la torta, dándole un toque auténtico y delicioso.
Un bocado de tradición canaria
La Torta de Vilana es mucho más que un postre: es una tradición que reúne a las familias gomeras durante la Navidad, creando momentos inolvidables alrededor de la mesa. Con su combinación única de sabores y texturas, este bizcocho se ha ganado un lugar especial en el corazón de quienes lo prueban.
Si estás buscando un postre diferente para estas fiestas, anímate a preparar la Torta de Vilana y sorprende a tus seres queridos con este pedacito de La Gomera. ¡Buen provecho y felices fiestas!
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Foto: Heredada de la web anterior
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