La cocina canaria alberga una gran variedad de platos únicos y, como no, una repostería plagada de auténticas delicias. Los postres canarios de Navidad están muy presentes en las cocinas isleñas durante estas fechas, como son: las truchas de batata, el frangollo, el bienmesabe o los huevos mole, entre otros. En este artículo hablaremos sobre ellos.
Postres canarios de Navidad, delicias dulces
Viajar en diciembre a Canarias significa poder saborear los dulces y postres típicos de cada zona y de cada isla, pues en cada una se elaboran de forma distinta o cuentan con recetas propias que no se pueden probar en cualquier otra de las ocho Islas Canarias.
Entre los postres canarios de Navidad más populares se encuentran la trucha rellena de batata, uno de los postres más famosos de las islas, pero también el queso herreño de almendras, los cagajones de batata de Gran Canaria, los alfajores gomeros, mantecados de vino, almendrados palmeros y el turrón casero, de mucha tradición en algunas islas.
Las truchas navideñas, el postre más popular
Las truchas son el postre principal en las mesas canarias durante la temporada navideña. Se tratan de unas empanadillas dulces espolvoreadas con azúcar. Las más comunes se preparan con masa de batata, almendras y canela, matalahúva y licor de anís, pero también son típicas las rellenas de cabello de ángel.
En cuanto al ingrediente principal de la receta, la batata, también conocida como papa dulce o boniato, es uno de los principales cultivos de la isla de Lanzarote. Es un tubérculo blanco o amarillento presente en muchos platos típicos canarios, como el sancocho y el puchero canario. Su dulce sabor lo hace muy apropiado para la repostería, por lo que se utiliza en la elaboración de tartas, púdines y flanes, entre otras recetas con batata.
Bienmesabe, típico de La Palma
Otro de los postres canarios de Navidad más famosos es el bienmesabe, el cual conservamos desde los tiempos de la conquista. Se trata de un dulce elaborado con almendras molidas, huevos, canela y un poco de vino de malvasía de Lanzarote. Su textura es untuosa, granulosa y espesa, muy agradable al paladar.
Es un postre muy típico de La Palma, la isla Bonita, aunque su elaboración también es muy popular en Gran Canaria, concretamente de la localidad de Tejeda.
Torta de vilana, un postre de Navidad típico gomero
La torta de vilana es un postre típico de La Gomera y se suele preparar sobre todo en Navidad y como muchos de los platos que componen el recetario de las Islas, en sus inicios se trató de una receta de aprovechamiento. Con esta, se reutilizaba las papas guisadas sobrantes de otra preparación, siendo estas su principal ingrediente. A las papas se le sumó un poco de todo lo que se tenía en ese momento, huevos, harina, azúcar, almendras, pasas… y de ahí surgió este rico bizcocho.
Un recetario canario completamente dulce
En esta selección de postres canarios de Navidad tampoco pueden faltar los pestiños y las rapaduras. El primero es un dulce simple de deliciosas tiras de masa preparadas con vino y anís que luego se fríen y coronan con miel. La rapadura es un cono hecho con miel de caña que se combina con gofio, almendras o huevos.
Las quesadillas típicas de la isla de El Hierro es un pastel delicioso para comer en Navidad. Una mezcla entre lo salado del queso de la zona, el azúcar y la canela que se hornea sobre una oblea de harina. También es típico comer los marquesotes, bizcochos recubiertos de azúcar escarchada acompañado de algún licor frutal de níspero o naranja.
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Paula Vera
