Miel de Tenerife es la miel producida por las abejas melíferas en la isla de Tenerife. Esta mil es elaborada por los insectos a partir del néctar de las flores o de secreciones de otras partes de las plantas que crecen en los distintos ecosistemas de la isla. Estas se ubican en colmenas de cuadros móviles y en su procesado la miel no es sometida a tratamientos térmicos.
La miel en la historia y sus diferentes clasificaciones
La miel es uno de los alimentos básicos de la humanidad como el pan o el vino. Está presente en todas las culturas por ser el primer edulcorante conocido hasta la llegada del azúcar. Esta muy clara su relación con la abeja, pero desde un punto de vista de su composición, la miel es una solución sobresaturada de azúcares. Es un alimento fundamentalmente energético, el único alimento rico en hidratos de carbono de origen animal.
La miel natural la producen diferentes especies de abejas. Éstas obtienen la miel por medio del néctar de las flores y por secreciones liberadas por dichas abejas. La miel se obtiene por un proceso de combinación de sustancias que los insectos transportan, concentran y almacenan en sus panales. Posteriormente, los apicultores se encargan de extraer la miel de los panales con sumo cuidado y delicadeza para llevarnos a nuestros hogares este rico alimento.
Las mieles pueden clasificarse atendiendo a diferentes criterios, el más habitual desde el punto de vista del mercado es el origen botánico. Así podemos distinguir según el origen de la materia prima con que la produzcan las abejas tres tipos de mieles: Miel de flores, obtenida de los néctares de las flores. Miel de mielada o mielato, obtenida a partir de secreciones de las partes vivas de las plantas o de excreciones de insectos chupadores de platas. Y miel de bosque, una mezcla de ambas, de flores y de mielada.
¿Qué es la DOP Miel de Tenerife?
La Denominación de Origen Protegida “Miel de Tenerife” ampara únicamente a las mieles que hayan sido producidas, acondicionadas y envasadas en la zona geográfica delimitada, en explotaciones inscritas en el correspondiente registro y que cumplan con las normas establecidas en el Pliego de Condiciones.
APITEN, Asociación de Apicultores de Tenerife, es el órgano de gestión de la Denominación de Origen Protegida: DOP Miel de Tenerife.
Características de la Miel de Tenerife
La Miel de Tenerife se caracteriza por una gran variabilidad de colores, sabores y tipos. La zona geográfica de producción de la miel amparada por la DOP abarca todo el territorio de la isla de Tenerife. Esto incluye sus múltiples microclimas y una topografía accidentada que presenta diferentes pisos de vegetación de una notable riqueza florística repleta de endemismos.
La miel de la isla de Tenerife puede ser multifloral, es decir, sin predominio de características propias de una especie botánica concreta, sino una mezcla de varias. Monofloral, con predominio de las características propias de una especie botánica determinada y con cualidades organolépticas, físico-químicas y melisopalinológicas establecidas en el pliego de condiciones para cada tipo. Y un tercer tipo, la miel de mielada.
La miel y los distintos tipos acogidos en la DOP
Las Islas Canarias son como verdaderos continentes en miniatura, con sus diferentes orografías. Los suelos volcánicos variados han desarrollado a través del tiempo una flora de gran variedad y características singulares repletas de endemismos y que se configuran en combinaciones florales inexistentes en cualquier otra parte del mundo.
Desde el 10 de abril de 2012, la Miel de Tenerife goza de la protección nacional transitoria, siendo la tercera DOP. existente para miel en España. La DOP Miel de Tenerife recoge 13 variedades de mieles monoflorales: Miel de Retama del Teide, Miel de Tajinaste, Miel de Aguacate, Miel de Castaño, Miel de Brezal, Miel de Relinchón, Miel de Barrilla, Miel de Hinojo, Miel de Poleo, Miel de Agave (Pitera), Miel de Malpica, Miel de Tedera así como Miel de Mielada.
Las mieles amparadas por la DOP Miel de Tenerife son mieles frescas, que no han sufrido calentamientos intensos en su procesado y que llegan al consumidor en plenitud de facultades, manteniendo las características y propiedades originales que las flores y las abejas de Tenerife le confirieron.
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Paula Vera.
Fotos: inventariodietamediterranea.com; admagazine.com; lagavetavoladora.com; holaislascanarias.com