Recetas canarias de invierno

Tanto la gastronomía canaria como su recetario se caracterizan por la diversidad y las influencias externas. El Archipiélago nos ofrece materias primas y productos de gran calidad y dentro del recetario canario los platos de cuchara ocupan un lugar importante. Por eso en este artículo te recomendamos 4 recetas canarias de invierno que no puedes dejar de probar.

Una ración de potaje de berros canario

La gastronomía canaria está compuesta por platos tradicionales que constituyen un importante elemento de la identidad cultural del pueblo canario. La fragmentación del territorio es otra de las características de Canarias, esto ha hecho que en cada isla se puedan encontrar distintos productos y, por supuesto, recetas.

Los guisos sabrosos y contundentes son comunes en las Islas. La mayoría de recetas canarias de invierno son de cuchara y estos platos tienen todos un origen humilde, basado en el aprovechamiento de los productos.

4 recetas canarias de invierno que debes conocer

A continuación hablaremos de 4 recetas canarias de invierno típicas en las islas, muy fáciles de preparar e ideales para estos días de frío.

Ingredientes del puchero canario

Rancho canario, tradicional y reconfortante

El rancho canario es una receta tradicional, reconfortante y completa de origen humilde, como muchos de los guisos canarios. Los ingredientes básicos para su elaboración son: los garbanzos, la costilla de cerdo, el chorizo, la papa y los fideos.

La preparación de este plato era muy común en época de hambruna. A la hora de cocinarlo, se le añadía un poco de todo lo que disponía la familia en la despensa en esos momentos. Lo normal era prepararlo en grandes cantidades, para aprovecharlo y consumirlo durante varias jornadas.

En la actualidad, podemos encontrar tantas recetas como personas lo cocinan y puede contener además de cerdo, ternera o pollo. En la isla de Gran Canaria, por ejemplo, los garbanzos son sustituidos por judías. Puedes seguir la receta de este delicioso plato aquí: Rancho canario, un plato de cuchara tradicional y reconfortante.

Potaje de trigo palmero, una tradición de La Palma

El potaje de trigo palmero no deja de ser un guiso más de los muchos que podemos encontrar en el recetario canario, pero también es un plato muy común en España. Las variantes de este guiso son innumerables, solo en Canarias y dependiendo de cada isla podemos encontrar multitud de recetas diferentes.

Como la mayoría de los guisos canarios, este potaje surge de la necesidad y la escasez de alimentos, aprovechando lo que se tenía en el momento en la cocina y utilizando uno de los cereales más comunes en la dieta canaria desde los tiempos de los primeros habitantes de las islas: el trigo.

Existen diferentes formas de preparar este rico potaje. Se le suele añadir costilla de cerdo, que puede ser salada o no, o un trozo de carne de res para potenciar el sabor, pero también se puede prescindir de ambos ingredientes. Sin embargo, lo que no puede faltar son las verduras. El principal ingrediente de este plato es la col, pero también lleva zanahorias y habichuelas, así como batata o papa y la piña de millo. Puedes seguir la receta de este delicioso plato aquí: Potaje de trigo palmero, una tradición de la Isla Bonita.

Puchero canario, la receta auténtica

Uno de los platos más tradicionales de la cocina española es el puchero canario, una excelente opción para comer con cuchara.

Puchero canario listo para comer

Es un plato lleno de sabor y color gracias a los distintos tipos delegumbres, carnes y hortalizas que lleva. Aunque parezca lo contrario, este potaje canario es una receta de lo más ligera, por lo que puede tomarse durante el otoño y el invierno, y también durante las estaciones cálidas. Puedes seguir la receta de este delicioso plato aquí: Cómo elaborar el auténtico puchero canario.

Potaje de berros, la receta más clásica

El potaje de berros canario ocupa un lugar muy especial en la variopinta gastronomía canaria. Bastante desconocido en la península ibérica, es una receta tradicional en el archipiélago muy reconstituyente y reconfortante, como ocurre con la mayor parte de los platos de cuchara isleños.

Es un potaje de legumbres y hortalizas cuya receta es diferente en cada isla (y muy probablemente en cada hogar). La recetade potaje de berros que te vamos a mostrar te servirá de base para luego adaptarla a tu gusto personal y añadirle o quitarle los ingredientes que no te convenzan del todo. Puedes seguir la receta de este delicioso plato aquí: Prepara un auténtico potaje de berros canario.

Paula Vera

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