Descripción

El joven canario Víctor Suárez, formado con grandes chefs como Martín Berasategui o los hermanos Adriá, dirige este restaurante cuyo nombre hace honor a su abuela. El enclave resulta mágico: rodeado de jardines, con el Teide como testigo y en el corazón del Valle de la Orotava. Suárez apuesta por platos llenos de matices y contrastes, donde propone al comensal aventurarse en un viaje hacia la cocina asiática. Entre sus entrantes destacan el tiradito de gamba roja de Huelva, ponzu y mayonesa de soja y los raviolis de pasta fresca rellenos de almogrote, con jugo de berros y caviar de trufa. Entre los principales, el risotto de pulpo al olivo o el solomillo al carbón, guiso de lentejas, puré de acelgas y salsa de tuétano. Entre los postres, hay que probar el Garajonay, un homenaje a su abuela.

Localización

Barranco La Arena, 53. La Orotava, Provincia de Santa Cruz de Tenerife, Canarias, España

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