En varios posts ya hemos hablado de frutas cultivadas en las Islas Canarias, desde el famoso plátano, a los higos de leche o las brevas, el tuno canario, entre otros. Hemos hablado de sus beneficios y de lo importante que son en la dieta de todos los canarios y canarias, pero ¿alguna vez has probado las mermeladas canarias elaboradas con estas frutas?
Las mermeladas canarias o la parte más dulce de la gastronomía isleña
La idea de elaborar mermeladas canarias con frutas locales nació con el objetivo de diversificar las opciones que estos productos ofrecen, así como conseguir que estos perduraran en el tiempo sin estropearse. A continuación hablaremos de varias mermeladas muy populares y consumidas en las islas.
La mermelada de plátano, un producto estrella
Plátano de Canarias es una marca institucional bajo la cual se comercializan los plátanos cultivados en las Islas Canarias y que suponen, a su vez, la práctica totalidad del cultivo y la producción de esta fruta en España. Además, el plátano es el cultivo más importante de las Islas Canarias y, durante décadas, su industria ha sido protagonista del crecimiento económico del Archipiélago. Además, el plátano de Canarias supone el 60% de la producción europea de esta fruta. Hablamos más detenidamente sobre este producto en este artículo: El famoso plátano de Canarias, un producto único.
Aunque conozcáis esta fruta, seguramente nunca habéis probado la rica mermelada que se elabora con este producto. A continuación os dejamos la receta:
Ingredientes
3 plátanos, 190 gramos de azúcar, 150 gramos de agua, unas gotas de extracto de vainilla, medio limón.
Elaboración
Pela los plátanos y córtalos en finas rodajas, ponlos en un bol y rocíalos con el zumo de medio limón. A continuación, pon un cazo al fuego con el agua y el azúcar, calienta a temperatura media alta hasta que el azúcar se disuelva y el almíbar empiece a tomar un poco de color. Seguidamente, incorpora al cazo el plátano y el extracto de vainilla, sube el fuego y cuando empiece a burbujear, redúcelo.
Cuece a fuego medio-bajo, moviendo de vez en cuando y rompiendo la fruta con una cuchara de madera, durante unos 20 minutos o hasta que tenga la textura de una mermelada. Recuerda que al enfriar espesará más. Guarda la mermelada de plátano en un tarro con tapa hermética y reserva en el frigorífico, y ya estaría lista para su degustación.
Mermelada de higo de leche o breva
La higuera es un árbol de gran importancia en el paisaje y la vida campesina de las Islas Canarias. No hay más que comprobar la diversidad de denominaciones existentes para las distintas variedades de este fruto, higos de leche o brevas. Sin embargo, ambas denominaciones son correctas y corresponden a las temporadas del fruto.
Solo en Canarias existen más de 40 variedades de higuera. Además, en la actualidad, hay censadas unas 68 000 higueras. Solo en el municipio de Frontera, en la pequeña isla de El Hierro, hay más de 200 hectáreas de superficie cultivadas con este fruto. Hablamos más detenidamente de este fruto en este artículo: Higos de leche o brevas canarias, ¿existen diferencias entre ambas frutas?
Seguro conocéis esta deliciosa y dulce fruta. Con ella se elabora una de las mermeladas más deliciosas. A continuación os dejamos una fácil receta de esta:
Ingredientes
500 gramos de higos o brevas del tipo que se desee, 125 gramos de azúcar blanco, el zumo de medio limón, 100 mililitros de agua.
Elaboración
Primero, córtales el rabo a los higos si lo llevan, lávalos muy bien con agua fría y pícalos en trocitos. Seguidamente, exprime el limón y cuela su zumo para que no contenga semillas. A continuación, pon en una olla a fuego medio los higos ya cortados junto con el azúcar, el agua y el zumo de limón y mézclalo todo junto. En cuanto la mezcla empiece a hervir, baja la temperatura para que esté suave y deja que se cocine entre 30 y 40 minutos. Mientras se cocina, puedes ir triturando la fruta según tu gusto. Una vez tenga la consistencia deseada, apártala del fuego y guárdala en recipientes de cristal. ¡Y ya estaría lista!
Paula Vera
Fotos: recetastips.com; lagourmeta.com; urbanjam101.com
