Benito Gómez y Juan Carlos Padrón, junto a sus equipos, han puesto el broche de oro a estas jornadas gastronómicas en el restaurante Poemas by Hermanos Padrón.
El emblemático Santa Catalina, a Royal Hideaway Hotel y el restaurante Poemas by Hermanos Padrón, con una estrella Michelin y un sol Repsol, asesorado íntegramente por los hermanos Padrón y encabezado por la jefa de cocina Iciar Pérez, han vuelto a ser, una vez más, epicentro de la gastronomía en las islas con la celebración de la nueva edición de Inspirational Chef Program Gran Canaria 2023. Durante los días 29 y 30 de septiembre, se pudo disfrutar de la unión entre Canarias y Andalucía gracias a Benito Gómez, chef invitado en esta edición, y su equipo de Bardal, restaurante con dos estrellas Michelin y dos soles Repsol ubicado en Ronda.
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Sinergia perfecta en la cocina
El menú, diseñado especialmente para la ocasión y compuesto de 12 pases, se caracterizó por la perfecta sinergia que los chefs demostraron durante las dos jornadas. Una secuencia de platos que englobaron los clásicos de ambos restaurantes y que permitieron a los comensales conocer lo mejor de ambas cocinas.
Benito Gómez fue el encargado de iniciar la experiencia con sus entrantes: sopa de verduras, aceite de higuera y tapioca e higo en escabeche de higuera. A estos les siguió el famoso turrón de morcilla canaria y praliné de almendra de los hermanos Padrón.
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Ambos cocineros, Benito Gómez y Juan Carlos Padrón, cuentan con una larga historia entre los fogones y coinciden en su pasión por la innovación y el producto de mercado y esto se ha visto reflejado en las diferentes elaboraciones presentadas. Por parte de Bardal: piel de pollo y gamba; navajas con tomate; cebolla tierna a la brasa con suero de queso payoyo; emblanco de verano; blanqueta de paletilla de conejo, brocheta de sus interiores en matecá colorá y caviar; y soplillo de hierbaluisa, chocolate blanco y fruta de la pasión. Por parte de Poemas by Hermanos Padrón: caracola de apio; anguila a la “Benedictine”; cigala, blanco de cigala y sriracha; y pistacho, helado de parchita y azafrán.
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La propuesta presentada por el chef invitado encajó perfectamente con el concepto que los hermanos Padrón desarrollan en Gran Canaria y que Iciar Pérez reproduce fielmente, logrando ser, por dos noches, un solo restaurante. El perfecto e impecable trabajo en sala, así como el maridaje, que giró en torno a las variedades de Listan Blanco y Palomino, logrando con ello representar las zonas de Canarias y Jerez, propuesto por Rafael Hurtado, jefe de sala y sumiller de Poemas by Hermanos Padrón, hicieron de ambas cenas una experiencia inmersiva completa para todos los asistentes.
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Esta nueva edición de Inspirational Chef Program Gran Canaria 2023 contó con patrocinadores de relevancia. Estos fueron: Makro, Heineken, Audi, Moêt & Chandon Champagne y Arehucas, todos ellos marcas de prestigio que destacan por la calidad de sus productos.
Una experiencia gastronómica por la isla de Gran Canaria
Durante el día previo a los servicios en Poemas by Hermanos Padrón, se llevó a cabo una ruta gastronómica por la isla organizada por EtnoExperience Canarias. Durante esta jornada, ambos equipos visitaron lugares emblemáticos de Gran Canaria, como el Casco Antiguo de Vegueta y su Mercado de Abastos.
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También visitaron proyectos como el Banco Español de Algas en Taliarte, donde pudieron descubrir las últimas innovaciones y diversas aplicaciones de las algas en la gastronomía actual. Así como productores como Carmelo Peña de Bien de Altura en Bandama y el cafetal de Finca Las Lajas en el Valle de Agaete.