Almendra, canela, queso, limón, gofio e incluso batata. Estos son algunos de los ingredientes que más se utilizan para cocinar la repostería y los postres caseros canarios. Recetas con mucha historia que han conseguido conquistar paladares, generación tras generación, y convertirse en un distintivo del Archipiélago.
Sin duda, en Canarias nos gusta lo dulce y probar uno de estos postres típicos es una experiencia cultural llena de tradición. Ahora que se acerca el verano, no hay nada mejor que preparar alguna de estas delicias y pasar el calor de la forma más dulce. En este artículo te hablaremos de 3 postres caseros canarios perfectos para elaborar en casa y para ello te dejáramos también su receta. ¡Qué aproveche!
Tres postres caseros canarios para elaborar en casa este verano
Un rico bienmesabe para acompañar a tus helados favoritos
El bienmesabe es un dulce canario muy tradicional en la isla de La Palma y también en Gran Canaria, concretamente en el municipio de Tejeda. Este postre casero canario consiste en una pasta dulce a base de yema de huevo, azúcar, canela y deliciosas almendras locales. De hecho, este fruto seco, la almendra, se cultiva en Gran Canaria desde el siglo XV y su excepcional sabor está presente en múltiples recetas de la gastronomía isleña.
Con una textura espesa y untuosa, el bienmesabe se utiliza para acompañar otros postres como flanes y helados, perfecto para este verano. Una manera muy golosa de darle un toque tradicional canario a cualquier dulce o postre.
Cómo prepararlo
El bienmesabe es un clásico del recetario canario. Dado que se trata de una dulce y deliciosa crema espesa, es perfecta para acompañar cualquier postre común como las tartas, los flanes o los helados, como habíamos comentado. No obstante, también se puede combinar con múltiples postres dándole un toque más sorprendente a nuestros dulces. En Canarias, es típico utilizar el bienmesabe en la cobertura de las tartas de almendra.
Ingredientes
125 gramos de almendra molida, 125 gramos de azúcar, 250 mililitros de agua, 2 huevos, 1/2 limón y 1 cucharadita de canela en polvo
Elaboración
En primer lugar, separa las yemas de las claras y reserva las yemas y ralla la piel del medio limón.
Para hacer el almíbar, pon un cazo al fuego y añade el azúcar y el agua. Calienta y agrega la canela junto a la ralladura de limón. Cocina unos 5 minutos. Incorpora la almendra y remueve hasta que comience a espesarse.
A continuación, retira del fuego y deja enfriar a temperatura ambiente. Una vez frío, agrega las yemas y mezcla. Pon el cazo al fuego y cocina unos 5 minutos a fuego suave. Por último, retira del fuego y deja enfriar.
Sirve este postre casero canario, el bienmesabe, y degústalo untado como una crema sobre tostadas, galletas, bizcochitos o acompañando a tus helados favoritos.
Un fresco helado de gofio acompañado por una mousse
Como hemos comentado en otras ocasiones, el gofio es el superalimento canario por excelencia. Un alimento que, a lo largo de la historia, se ha convertido en un símbolo de la cultura canaria.
El gofio es una harina hecha a base de cereales tostados, fundamentalmente millo (como se denomina en Canarias al maíz) o trigo, entre otros cereales. Este alimento humilde era básico en la dieta de los aborígenes canarios. De hecho, debido a su alto poder nutritivo, fue fundamental para la supervivencia durante épocas de hambrunas.
Cómo preparar el helado de gofio
El gofio es un alimento muy versátil que se puede usar tanto en recetas saladas como dulces, de hecho puedes ver otros postres elaborados con gofio la mousse de gofio de la que hablaremos más adelante. Al fin y al cabo el gofio es harina tostada, así que es tan versátil como la harina, pero con su peculiar sabor tostado prepararás los postres caseros canarios más deliciosos.
Ingredientes
5 yemas de huevo, 185 g de azúcar, 375 g de leche entera, 125 g de nata líquida, 1 rama de canela, la cáscara de un limón, 50 g de gofio de millo y 150 g de leche fría.
Elaboración
En primer lugar, vierte la leche en un caldero. Añade la cáscara del limón, la rama de canela, 35 gr de azúcar y la nata líquida. Lo pones al fuego y lo remueves de vez en cuando, hasta que arranque a hervir y entonces lo retiras.
En otro caldero pones las yemas con el azúcar restante y las bates hasta que doblen su volumen y obtengas una crema espumosa. Cuando esté tibia la mezcla de la leche se la añades a las yemas sin dejar de batir. A continuación, pones de nuevo el caldero al fuego al baño María y vas removiendo la mezcla hasta que adquiera una consistencia cremosa como de natilla.
Seguidamente, retíralo del fuego y bate con un batidor de varillas para que no queden grumos y espera a que se enfríe del todo. Aparte, mezcla el gofio con la leche fría, bate bien y añádelo a la mezcla. Puedes finalizar tu helado en la heladera o de forma manual y a disfrutar.
Cómo preparar una deliciosa mousse de gofio
La mousse de gofio es un excelente postre casero canario elaborado con un producto autóctono tan importante como el gofio. Dulce y delicioso, son muchos los restaurantes de comida típica canaria los que sirven un rico mousse de gofio para rematar un menú de categoría. Puedes tomarlo bien fresquito este verano y animar cualquier comida con este delicioso postre.
Ingredientes
Una lata de leche condensada de 250 g, una lata de nata para montar (tipo Emol), 250 gramos de gofio (preferiblemente de trigo o millo), almendras picadas y 3 huevos (para ganar más consistencia).
Elaboración
En primer lugar, en un bol se mezcla la leche condensada y el gofio sin que deje grumos. A continuación, se monta la nata. En este punto se añaden los huevos para una textura más espesa.
Seguidamente, se mezclan las dos partes en un mismo recipiente: el gofio con la leche condensada y la nata montada. Una vez bien mezclado, se reparten en varios vasos o copas a modo de ración individual. Por último, se distribuyen por encima las almendras picadas a modo de decoración. Si se prefiere se pueden tostar para que aportar un toque diferente.
Si te interesa el mundo de los productos elaborados en Canarias y su gastronomía y quieres saber más, te dejamos a continuación el enlace a nuestra sección de Gastronomía.
