No cabe duda de que el plátano de Canarias y las bananas se parecen, aunque existen numerosas diferencias entre estas dos populares frutas.
Plátano de Canarias es una marca gestionada por ASPROCAN (Asociación de Productores de Plátano de Canarias), bajo la cual son comercializados los plátanos cultivados en el archipiélago.
Los plátanos de Canarias constituyen la práctica totalidad de la producción de este tipo de fruta en España, que a su vez constituye el 60 % de toda la producción europea.
Veamos ahora en qué se diferencian plátano y banana.
La principal diferencia entre plátano y banana es que el primero presenta un sabor más dulce y unas motitas inconfundibles.
El mayor índice de humedad del plátano canario hace que sea más jugoso que la banana, que es mucho más seca y cuya textura es más harinosa por su composición en saracosa, azúcares solubles y carbohidratos.
Por otro lado, el plátano de Canarias es cultivado por pequeños productores de una forma tradicional, a diferencia de las bananas, cuyos cultivos suelen estar en manos de grandes multinacionales. La marca Plátano de Canarias reúne a más de 8000 productores que cultivan la fruta en unos terrenos cuya extensión es de cerca de 10 000 hectáreas. La producción se lleva a cabo en seis de las islas del archipiélago.
El suave clima subtropical de las islas Canarias también influye en la diferencia entre plátano y banana; mientras que el plátano canario alcanza su plena madurez a los 6 meses, las bananas lo hacen a los 3 meses. Esto confiere al plátano un mayor grado de aroma, sabor y madurez.
Además, la producción del plátano de Canarias se rige por los estándares de seguridad sanitaria, medio ambiente y control fitosanitario de la Unión Europea, mucho más exigentes que los que se dan en los países productores de bananas, como Camerún, Costa de Marfil, República Dominicana, Colombia y Ecuador.
¿Se pueden apreciar las diferencias a simple vista? Con poco que te fijes, las diferencias entre plátanos y bananas son evidentes. Las bananas son más rectas mientras que los plátanos canarios son curvos. Además, las bananas presentan un peso y una longitud superiores.
Las propiedades organolépticas y nutricionales del plátano de Canarias son extraordinarias, pero su éxito se debe especialmente a que está riquísimo, lo tomes como lo tomes.
Puedes comerlo solo, como desayuno, postre, merienda o cena, o incluido en un montón de recetas. Veamos algunas de las formas en las que puedes deleitarte con esta emblemática fruta canaria:
-Sándwich de chocolate, crema de cacahuete y plátano: un delicioso sándwich cuyo consumo se recomienda una vez al año, que no hace daño. Comerlo habitualmente puede llevarte de cabeza a la obesidad, ya que es una bomba calórica. Este tipo de sándwich era el favorito de Elvis Presley, y ya sabemos cómo terminó el Rey del Rock.
El plátano de Canarias es tan emblemático que, cuando nos hablan del archipiélago, lo primero que se nos viene a la cabeza es el sol, el mar, el Teide o esta sabrosa, saludable y vistosa fruta que puedes comer a cualquier hora del día, con cualquier combinación. Y, no lo dudes, es mucho mejor que las bananas.
Fotos: Asociación de Productores de Plátano de Canarias