Almendra, canela, queso, limón e incluso la batata. Todos estos, y muchos más, son algunos de los ingredientes que se utilizan para cocinar la repostería y los postres canarios. Recetas con mucha historia que han conseguido conquistar paladares, generación tras generación, y convertirse en un distintivo del Archipiélago. Sin duda, probar uno de estos postres típicos es una experiencia cultural llena de tradición canaria, pero, sobre todo, mucho sabor.
Como ya hemos comentado en artículos anteriores, la cocina canaria y su gastronomía se caracterizan por el mestizaje, la fusión de elementos y un pronunciado contraste de sabores, fruto de unos productos e ingredientes de gran calidad, así como de cercanía, agricultura, mar y tierra.
La parte dulce de la gastronomía canaria
Sin duda alguna, la repostería es una seña de identidad canaria y su variedad no deja indiferente a nadie. Existen muchos postres isleños como el Príncipe Alberto, los huevos moles, el mousse de gofio…. Recetas únicas a base de ingredientes locales repletos de tradición y cultura. Acompañar una visita a las islas con un dulce canario es, claramente, algo imprescindible.
Bienmesabe canario, su propio nombre lo describe
Este dulce canario es muy tradicional en las islas de La Palma y Gran Canaria. En esta última, concretamente, en el municipio de Tejeda. Este postre canario consiste en una pasta dulce elaborada a base de yema de huevo, azúcar, canela y deliciosas almendras locales. De hecho, este fruto seco se cultiva en Gran Canaria desde el siglo XV y su excepcional sabor está presente en múltiples recetas de la gastronomía isleña.
Con una textura espesa y untuosa, el bienmesabe se utiliza para acompañar otros postres como flanes y helados, una manera muy golosa de darle un toque tradicional canario a cualquier dulce. Hablamos más detalladamente de este delicioso postre en este artículo: Bienmesabe canario, un postre muy sencillo y delicioso.
Las famosas quesadillas herreñas, un símbolo de la isla del meridiano
Se trata de un postre típico muy conocido en las Islas Canarias en el que el queso herreño es el protagonista. Preparado en horno de leña y con una característica y peculiar forma de flor. Para elaborar este postre canario hay que desmenuzar el queso, mezclarlo con huevos, harina, azúcar, anís, limón y canela, y extenderlo sobre una capa de hojaldre. Sin duda, probar este símbolo gastronómico de la isla de El Hierro es una forma deliciosa de averiguar a qué sabe la tradición canaria. Hablamos más detalladamente de este dulce en el siguiente artículo: Quesadilla herreña, símbolo gastronómico de Canarias.
Truchas fritas, las empanadillas más dulces y tradicionales
Quizás el nombre de este dulce típico canario ha hecho que se confunda con un plato de pescado. Sin embargo, las truchas fritas son unas empanadillas dulces rellenas de almendra y batata, un tubérculo dulce cultivado tradicionalmente en Lanzarote, La Palma y el norte de Tenerife.
Este postre se cocina, sobre todo, durante las fechas navideñas, destacando por encima de los polvorones y el turrón. Aunque también se puede rellenar de cabello de ángel, crema o chocolate, cualquier canario te recomendará probar la receta con batata. Hablamos más sobre este delicioso dulce, dentro de los postres canarios, navideño en el siguiente artículo: Truchas de batata, un postre tradicional de Canarias.
La rapadura palmera, un postre único de la isla bonita
La caña de azúcar se ha cultivado históricamente en las Islas Canarias, convirtiéndose en uno de los motores de la economía española tras la conquista. Por lo tanto, no es de extrañar que la calidad de este ingrediente autóctono de lugar a numerosos postres locales deliciosos. Uno de ellos es la rapadura palmera, que combina el azúcar con otros ingredientes típicos como el gofio, la miel de palma y la almendra.
Este dulce canario tiene una característica forma cónica que se envuelve en un papel transparente para facilitar su agarre. Según la tradición, muchos trabajadores palmeros comían este postre para desayunar, acompañado de un trozo de pan. Sin duda, una forma muy dulce y canaria de empezar el día. Hablamos más de este tradicional dulce, dentro de los postres canarios, en este artículo: Rapadura, un dulce canario diferente.
Si te interesa el mundo de los productos elaborados en Canarias y quieres saber más sobre ellos, te dejamos a continuación varios artículos para su lectura y así quitarte un poco el dulzor de la boca: La pimienta picona canaria, ingrediente fundamental;Malvasía volcánica, la uva de Lanzarote; La morena en Canarias, tradición y belleza.
Paula Vera
