Poemas by Hermanos Padrón, ubicado en el emblemático Santa Catalina, a Royal Hideaway Hotel, ha sido el escenario escogido para llevar a cabo la primera edición de Inspirational Chef Program Gran Canaria 2022. Durante los días 25 y 26 de octubre, los fogones del restaurante, asesorado íntegramente por los hermanos Padrón, han estado al cien por cien ofreciendo dos cenas de la mano de Iván Cerdeño (Restaurante Iván Cerdeño, dos estrellas Michelin y tres soles Repsol), chef invitado para la ocasión, y Juan Carlos Padrón (Restaurante Poemas by Hermanos Padrón, una estrella Michelin y un sol Repsol).
Hermanos Padrón e Ivan Cerdeño, sinergia perfecta en la cocina
El menú, diseñado especialmente para este evento y compuesto por 12 pases, se caracterizó por la perfecta sinergia que ambos chefs demostraron durante las dos jornadas. Una secuencia de platos alternados, algunos de ellos clásicos de ambos restaurantes, en los que el mejor producto de mercado brilló con todo su esplendor.
Iván Cerdeño fue el encargado de iniciar la experiencia con tres entrantes: champiñón y vinagrillo, buñuelo de queso toledano y paté de pimiento verde y salazones. A estos les siguió el famoso turrón de morcilla canaria y praliné de almendra de los hermanos Padrón.
Ambos cocineros cuentan con una larga historia entre los fogones y coinciden en su pasión por la innovación y la cocina de raíces, así como por el producto de mercado. Estas características de ambas cocinas se han visto reflejadas en las diferentes elaboraciones presentadas: ostra con curry verde; tomates asados, requesón y sopa de hierbas; cherne, blanco de cherne y kale frito; y cuajada de cangrejo de río.
La carne también ha estado presente: molleja de corazón de ternera, remolacha y chipotle, por parte de Juan Carlos Padrón; y gazapo de monte, de la mano de Iván Cerdeño. Por supuesto, el toque dulce lo han dado tres postres: tarta rota de manzana; recuerdo de Toledo, queso, especias y azafrán; y chocolate Orelys, regaliz y manderina; finalizando con los petit fours de la casa.
Tanto los hermanos Padrón, Jonathan y Juan Carlos, como Iván Cerdeño tienen en cuenta el pasado y sus raíces, para escribir el futuro y ambas cocinas se encuentran alejadas de recetarios tradicionales en busca del vanguardismo. Este hecho ha otorgado a este “a cuatro manos” en Poemas by Hermanos Padrón un sabor aún más especial, convirtiéndolo en el punto de partida para las siguientes ediciones que se llevarán a cabo en el restaurante durante el 2023.
Un evento único, cinco patrocinadores de estrella
Además, esta primera edición de Inspirational Chef Program Gran Canaria 2022 ha contado con la presencia de Makro y Heineken, como patrocinadores principales; Champagne Mailly Grand Cru, champán oficial del evento; Audi, vehículos de referencia para el desplazamiento de los chefs, y Arehucas, marca de prestigio basada en su calidad e historia.
Paula Vera
Fotos: @gorostizaphotography
